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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑 * _2 G, }- A' F5 `
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用料 ：
! e5 _ f N4 X1 ?# W# i
* ?- `% q# F: M! e9 f1 l小粒酥肉 干辣椒 g& |& V/ A4 C" o" C! ]
蒜苔 蒜
' X& x8 P, }& p5 ~8 {5 U" u姜 ( {. S: q+ b) C0 `+ U8 F- X
* c" n+ e/ E3 O: l ^5 d* A3 `4 T; H% y* f5 l8 v
做法 ：4 U8 M$ D2 \' ~0 S
+ m$ U' K+ a% S1. 锅内起油，下姜、蒜爆香。
2 F- Y& }$ k' G5 u- `% [6 ?2. 下干辣椒，略微煸炒。 + @) ?# p: t( a
3. 下蒜苔，大火炒。 9 h2 G: m, v, z+ T
4. 下酥肉。 / ]7 A7 S i+ R
5. 加调味盐和少许糖。 4 y& N5 _- K8 b
6. 翻炒均匀后出锅。
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3 K% X* t7 j3 o) D小贴士：, ~4 Y/ _( ]$ ]5 a: l, f7 W4 j
$ C/ X5 x! C3 B. r, m
酥肉的做法就不赘述了，炸酥肉的时候少裹点淀粉这样可以保留肉的原味以及不容易回软。
) k/ q* M, Q' a. R& c7 @4 W! N9 C干辣椒略炒即可，炒久了容易变黑影响菜品的成色。
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发表于 2012-10-9 14:29
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