辣炒章鱼面

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* c. d8 n% ~8 j* J  _: s用料 :

" G0 X' {" u. X鱿鱼（章鱼） 2条 洋葱 半个
4 g# `8 P# G+ P( r胡萝卜 半个 茭瓜 半个
青辣椒 2个 红辣椒 1个
4 b8 j0 l# f$ |# n韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺
酱油 1小勺 糖 1小勺
! c, W6 n% H( V4 S4 H胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺
/ M; i% V% V" l( P- @$ a2 X葱姜蒜末 各1小勺
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做法 :

1.鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；切成约5、6厘米长的段；入沸水锅中一汆；迅速捞起，沥干水分备用；
2.各式配菜洗净；洋葱、胡落笔、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；
3.所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用；
4.细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；
' l, u1 z/ y' a5.起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀；
( q6 T4 a4 a7 w: \6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘。
# c' b' i- y) o1 i6 Z! t7.与面条一起拌匀食用。

, i# r2 C8 |; t/ d7 s小贴士:

7 s& y( D5 X4 W% s- x0 ~9 z9 F( e1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。

2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。

3、用细面条，面条越细越入味。

4 q: @3 @( M) J& L3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！