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用料 ：" w* H! u8 |7 Y" H! W, ~8 O6 Z
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鲫鱼 嫩豆腐
: o' x9 }2 i2 z' o1 H; S+ l: G生姜 香菜
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做法 ：
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1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净 ! D5 t& N% k0 G6 P+ o
2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味
1 u; P9 P+ L- y' I% c. N2 Z' }3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿） 2 D6 v5 w. r+ F$ g, s- k0 B; d b
4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉 - e) O2 j) v2 R- z
5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分 8 r+ b: x% R2 |+ A$ O
6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
7 @ f+ f5 \% Z: Q' O; W7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用
" H7 \7 `6 s& t7 F" j, P8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可 |
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发表于 2012-10-17 14:33
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