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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:35 编辑 : ~) s* k; z* X
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! H3 j* _) q# O3 k7 p5 F8 G' k【羊肉烩猫耳】
8 G: @4 Y, q$ m1 n( _3 z食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒# ]9 P6 s- u, V" P9 w! O0 C
配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒
% l$ @$ }7 L, g做法：1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。6 K# P( b `9 q
3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。% l& e! M4 a! O7 ~( g2 @" C
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4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。# E9 o: |3 G0 l
5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。
# T; L: o/ Z' V' J6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。+ D- o* v c4 c% E- i" x0 f7 B
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7 ~* l& a5 [$ G1 v' e7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。6 G) u. A" @) I) q/ i+ r
8、依次制作其他面丁。
+ Z$ R5 b$ n5 D9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
1 Z6 _7 b& ?( q. g8 Q10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
& B( H. n. F. Q1 e6 V0 q5 @# ?11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
1 `. q0 B8 w/ w/ I1 {12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。$ ]* j: b; F1 D8 S2 G0 D
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. T# s7 `! H3 w) @; I( b6 j13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
( I0 \) k" c* E; R3 P14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。
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发表于 2012-10-23 08:43
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