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酸焖鸡三件的制作材料:
* Z& \. j/ g- @ j& {主料:鸡肫250克,鸡爪200克,鸡翅250克
5 n4 A5 G' S/ [调料:辣椒(红,尖,干)3克,醋50克,黄酒50克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)75克酸焖鸡三件的特色:
1 y9 R, l& _' w7 `& `+ S此菜肉质香软,酸辣爽口。教您酸焖鸡三件怎么做,如何做酸焖鸡三件才好吃1. 将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净;" q9 x0 L# Z& @' w
2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段;
5 x7 k8 Z0 e* y. z$ \1 I3. 姜切末、葱切花备用;; b; I+ K& \( c9 U" K7 M5 j% v' A, x
4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中;
$ E8 g" O: D/ ^. M- f9 [: Z5. 红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出;# F- _1 r/ S4 T# g& o
6. 炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟;
/ B- w$ v8 k3 T- }' k1 a7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。 |
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