萝卜干炒鸡珍

清淡的云

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8 ~/ Z3 S* v! D* F2 e9 Q+ d" d- ` ! _- S+ z5 r* F, Zκκκ ' _3 }" ?$ ~9 R! r: @2 G 用料 : ' x R" {4 q/ D0 l 鸡胗 盐 6 ~3 {( [: ~$ H2 l% P6 n酒 姜 蒜米 红葱头 " m6 Y7 y# V6 P$ I6 b' P萝卜干 青红椒 + E# ]; W4 Y# Y! i7 X E米酒 生抽 4 y, r, X# i# [7 E& w老抽 白糖 鲍鱼汁 水淀粉 $ w' T& O) Q( {' y5 y包尾油 2 A9 t( H; v! [* [6 D. s 3 _! c. i9 S _& h, @ 做法 : 1 E" P( }8 ]* y$ O, v8 n1.鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净 " l" X1 o+ L$ i, A. ]) I( A1 Y( \2.将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹 3.再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会 * {( v$ Z( l9 c4.趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃 $ l, Q0 s5 ?1 q* w5.WOLL炒锅上灶，加热 & P% B% W+ l; X9 K! n! y: A6.倒些油，爆香蒜米葱头 * m$ Q3 `+ C( e" ^, W" g7.鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味 0 e/ t0 v- c" T8.将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅 κκκ