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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑
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9 _3 d2 ~' `( q6 |, N6 j0 O摇嘎嘎的具体制作方法9 l, u0 ~+ ~0 K) K
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原料
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/ h# D+ b+ f2 D, w3 q玉米面 200g
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白面 50g5 g2 L; B8 Z! Y }$ s! B X
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水 100g$ w, f8 q' d+ _7 c6 G7 F' \ g/ y
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鸡蛋 一个
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2 E5 X4 L; |* d# m. _3 |2 W9 u生粉 适量2 H5 |5 Y/ B5 X5 B3 W# A
4 B) `( X1 W0 L% V* q% K: k& {9 e" k西红柿 一个" Q9 ~8 o0 |$ i, ~9 S: h* c; u
2 G* t' H! a9 A白菜 适量
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葱末 适量2 T' h( a7 n9 I: w& v
" c! [' t/ Q* {1 T) u2 \% e蒜末 适量" v& L& p# L% V: M. K+ B0 ^
9 ]; w3 s y ^# G% z油泼辣子 适量2 C3 \ g4 r4 n
7 r# ?9 o6 Z% f. h( \7 C/ b# O香菜 适量
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具体制作方法
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/ W+ I" Y6 \9 Q9 S( }5 U1.玉米粉用细的放入一个大盆中$ _. [4 b( p9 Y/ Z& ?9 L# c6 x
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2.盆中放入50g的白面粉，加入一个鸡蛋搅拌均匀
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( e/ _' K+ y, n# W6 K3.放入100g的水，不用一次都加进去，等面团揉在一起，不黏手就可以了。盖上盖子醒一下
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# p4 F% B1 [" P* L; ?! J8 p" u4.把玉米面面团放在案板上，上面撒一些生粉，擀成厚度2cm左右的圆片% g$ {& u# U1 v/ G
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" {4 M& U- z" m: M& T5.把擀好的面团均匀的切成长条，如图的样子
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6 _; g& V& p* m6.切好的玉米条，用手搓成圆条状
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( J) w! |' c0 M A( c/ o7.搓好的玉米条，切成小丁，大小如图的样子, X" A1 A) f* J1 G# Y
G7 W" a5 Q6 N3 d8.把切好的玉米粒放在大盆里，放入两大匙左右的生粉6 A/ c" N7 }; A) x
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9.左右摇晃盆，让每一粒玉米嘎嘎都均匀裹上生粉。
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& f5 Y4 b8 U7 x& H8 X) e( o10.白菜切成丝备用( X% F0 p! t: L) G! k8 S
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11.锅中放入适量油，放入葱末蒜末煸炒出香味，放入白菜
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( T9 c0 E. Q) m4 F" }0 H12.翻炒下白菜，加入适量酱油，等白菜熟了，放入适量盐，盛出别用
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13.西红柿切成小块儿，放入盆里，加入500ml左右的水* @7 p5 g$ N0 L: M, V: v3 c. J
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14.等水开之后，放入摇好的玉米嘎嘎，等锅再次开了之后，嘎嘎浮上来就熟了，可以关火了
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L8 `* w( F, P7 c+ f6 }15。嘎嘎盛入大碗中，放上香菜末
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! l9 ]2 K, V7 G4 V& a0 e3 F' S) O. G; ]16.最后把炒好的白菜放进去就可以了2 @. `+ H& B- R: q! y
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一道看似不起眼的菜，其实很有营养，现在也正是吃白菜的季节，热乎乎的来上一碗玉米摇嘎嘎。非常舒服。喜欢吃辣的可以加辣椒油，吃醋的就加上醋。不喜欢吃汤的，可以换成其他浇头。不过寒冷的天气，建议煮一碗热乎乎的汤。既有主食，又有蔬菜，营养丰富。健康暖胃。
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( T& w& K1 b- q7 Q7 H1.玉米粉要用细的，里面适当加些白面增加粘性' K4 G5 q' P/ k/ I
- q8 A8 J$ Q- I2 v/ i' k/ A, N2.摇嘎嘎的时候选择生粉的目的，让嘎嘎的口感更佳爽滑劲道。
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3.这是素的，如果要是喜欢吃肉，也可以放入一些火腿片
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( D1 E+ h2 m; e- x- \' r# R& ~4.嘎嘎放在一个大盆里，放入生粉，左右摇晃盆，让嘎嘎均匀裹上生粉9 E n1 B- C" h* a- `/ `4 J9 _; D5 E
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5.煮嘎嘎的时候，锅开之后，等嘎嘎都浮起来就熟了
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' z2 E |- [$ t0 V* d" P: U6.吃的时候可以随自己喜好加入辣椒油，醋。
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发表于 2012-10-31 14:29
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