豆腐鲜肉饼

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* n4 t% z$ i$ Y9 X用料 :

. `- Z$ i  r2 K6 b8 V$ g+ k; m  K7 y猪肉 葱
: T, E$ W2 Z  j5 R# s& _0 K姜 老豆腐
生抽 盐
白糖 料酒

8 L' a* z, X( w4 g' Z: h做法1 (准备工作):
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1.葱洗净切葱花，姜切姜末
2.豆腐跟猪肉比例1:3
) F3 c' q6 _; Q0 _4 F3.豆腐捏碎
3 S/ V9 u) V; f6 M7 Z# b: V4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
; J) I4 d! J6 c. U/ t% i6.适量盐
% e2 F+ A' y8 h0 @2 j7.一点点生抽
3 X8 k) }' r7 B( J) ?8.一点点白糖
9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
10.拌匀即可

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做法2 :
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1.锅中放适量油
2.取适量肉馅儿
3 P7 t0 M3 x0 b0 M3 I3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
, b: \7 |# F( [7 U) i5 C( Z4.用手掌压扁
5.肉饼下锅
6.大火煎
7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
8.表面可以有点微焦，取出
# i- ^5 Z4 T% M& v/ z, M! \( t9 Z* D9.继续下一锅
10.继续下一锅
' ?2 J( k# ~9 x  E! F11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
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小贴士:
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1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
& m' f# E% {$ z$ c' I5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。