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用料 :
" C1 Q" Q2 M5 t. X$ }新鲜鸡头米 150个 基围虾 200g
/ w( F9 ~5 Z+ E( m! J8 ?: w芦笋 4根 料酒 30ml: `8 Q7 C# l9 p3 I+ u
生抽 10ml 盐 4g( m4 q& ]0 ^. f, L% j" ]9 Y
生粉 10g 蛋清 1勺) P; F: l. o! u+ k) }/ ~; B
姜丝 适量 湿淀粉 30ml
N/ A3 S( |; q: V% k" A5 r做法 :
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1.所需的主要原料集合# Q" A" V' J/ f" ]( Q% M( {
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥5 R- D" [1 x6 E4 H: g4 G
3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
0 M/ x; ?+ k$ p7 Z4.芦笋洗净，斜刀切段备用
0 |0 @7 D4 h' ?$ t# }5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
( v" A) Z' _( q! u4 K+ ]! P$ C6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出4 L4 t A! @9 G; j& J8 U% X7 a
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色& g. o- @* b+ |! \( u/ n
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
6 O, @) |. s# i9 F7 V+ _9.加适量盐分调味
$ B: B3 i% }$ C0 B10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火 |
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发表于 2012-11-2 21:34
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