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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑
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材料：
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新鲜鲫鱼一条
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) e' r& I% d! F1 J调料：* K5 o9 I% O2 b
/ Z9 O/ C; V5 s f小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许4 d! i& l% {0 C; i
6 r8 }! w$ b0 V6 H做法：
) Y0 F: I& ~. f! D, H1 c
, D3 v4 `: c% ]5 M- x* s1、准备所需材料。
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# P) c) h; P( a9 B l$ M, f% U2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
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3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。9 c4 f; M6 g: ^5 a" V
! g/ Q% R, Z2 G+ y2 ?! c( X' V2 J4 o4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
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5、加入料酒、李锦记天成一味。
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6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。 ?1 n* t2 y# h, b1 G
% z' Q" @7 h0 F! C. A% @! {0 r7、倒入适量的热水。
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8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。 w* }4 p" T- g$ U
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9、炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。1 x8 C2 K. {4 P% q3 w3 C. l: V
* V8 ?0 W. Y9 k( N3 R [2 b6 M小贴士：
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◎ 我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。3 [- b, t/ @* r
5 i `0 D3 Z( k% U' s6 K◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。9 @/ G% \" H1 v' o- g( G
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◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。
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发表于 2012-11-7 15:07
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