红油拌牛肚

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3 I6 }+ }2 a E4 P- S6 n+ t+ Q ' v. T% l5 Q' E* I: p& X︵︵︵ * ^. |& N7 m' R& R* p, P# y& ` 7 ^, m1 L- h" S7 I# Z 用料1 : 新鲜牛肚 300克左右 大葱 适量 + q: P( @/ m% d$ C+ @) w# N- [: c香菜 少许 油 适量 盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙 白糖 1/2茶匙 米醋 1/2茶匙 , _: V p% }0 b& q6 H9 |8 q- E 用料2 (红油调料) $ O l& W( g% O% Q" y4 {$ }4 H/ w ' ?0 F, P' g# H" M* l) W6 ^辣椒粉 2茶匙 八角 2个 * \' Y! {0 C* J% L1 r7 r: P大蒜 3瓣 大葱 1寸段 桂皮 1片 花椒 1茶匙 姜 1小块 0 Z9 E: d/ c; B7 b1 s3 Q 1 y! A4 u4 k9 K( i# {( G$ h做法 : 1.做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎 2.新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干 5 O$ g! M9 g+ F8 ?3.炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄 4.碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油 5.做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜 . @; V$ n) a5 ~4 g / a% n& E+ H( U- L( P( Q/ F" I小贴士: 1.我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。 2.自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。 ︵︵︵