日式土豆炖肉

叶子

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

/ v ^; e I/ J) r2 g* k: [0┪┪┪ 1 w; a1 h% b0 ~' R* f0 h5 o. w( u/ p, r 0 O* H5 }7 Y @! @ 用料 ： 3 z( N1 d+ h+ J9 b0 X- h 黄牛肋条 300克 土豆 （大）1个 /（中）2个 胡萝卜 1根 洋葱 1个 5 Y+ ^" }) F! y2 |日式味汁（柴鱼+昆布熬成的高汤） 500ml 盐 4～5克 * Q* S- Q# ], ~1 V干山楂片 3～4个 白砂糖 1勺 6 Q) J& ]% Z6 i4 ~5 ?. M, R6 x味啉 2勺 " N# m3 v$ u0 n* X 做法 ： 1. 将牛肉切成0.5cm左右的厚片，冷水下锅，放入生姜2片、葱段4个，大火烧开煮5分钟，捞出后用温水冲洗干净；（过滤后保留煮肉的汤汁） 2. 土豆去皮切成稍大（耐煮）的块；胡萝卜洗净切滚刀块；洋葱切方块； 2 K% G* L( o/ F4 O; F [/ ?3. 炒锅倒入油加热，先煸炒洋葱，随后依次加入牛肉块、胡萝卜和土豆块翻炒；将所有材料转入炖锅里，倒入味汁和煮牛肉的汤汁没过材料，放入山楂片，大火烧开后转小火炖（至少）一个小时； - I( b! j& U: E$ y# C" s0 P- `3 r9 z& W4. 查看牛肉的酥软程度，需要的话再炖半小时；此时洋葱差不多不成形了，胡萝卜很柔软，土豆已经起沙；调入盐、白糖和味啉后，锅内的汤汁逐渐稠厚，略煮片刻就可以了。 6 i! M( Z2 r& m2 Y S# t8 q 6 i; [7 M1 O' ~; `7 Y& P5 A( O小贴士： 土豆炖肉可以用猪肉或牛肉做原材料，但牛肉的口感更好。黄牛肉比水牛肉的品质更好，肋条比肚腩的肉质更佳，当然价格也有不小的差异，可自定义。 " v2 v+ X) Z7 J3 L# Q日式炖肉讲究纯正的原汁原味，所以不建议采用浓重的调味料；如果材料有限也可以不加日式味汁，只用煮牛肉的汤汁就可以，但一定要过滤干净；放几个山楂片可以使牛肉更容易炖酥软；我只用盐和糖调味，如果喜欢加酱油，最好用生抽或日式白酱油。没有味啉可以忽略。 " B; Q/ d3 O% W; j, G0┪┪┪