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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑
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% Q3 O1 z9 d4 R6 f5 j# ^7 G用料 :
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6 u5 M& ~- M" s( h! `香干 150克 南瓜 100克
; i) ? `* ]" f7 s' K/ ]) R9 _* a' [红辣椒 1个 蒜末 15克
$ J5 b% i1 d) f& a$ k3 p油 40克 老干妈豆豉酱 1勺
9 {# A) Q. C) D' k( Y5 a5 e. [盐 1小勺 老抽 适量
4 F1 I( L$ {; s3 D( D鸡精 半小勺 胡椒末 适量
2 g& S: q I: s- D3 L0 }' N# P4 `小葱 适量
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) g6 G+ e& \+ Y+ D# w9 n- E做法 :
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7 k# E |/ P/ Y% T1.香干切正方小丁$ I/ p6 y% ]1 ^2 F/ Q) E
2.南瓜去皮切同样大小的丁. U2 j- D4 Z, q# |
3.红椒与大蒜同样切丁9 q. Z) X" d. b
4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香8 x1 L% I( e1 c7 P; F; L; N
5.下入南瓜煸炒1分钟4 k1 ^! T+ O" b+ r$ L- F! ]
6.再下入香干丁翻炒1分钟
! v9 ?( F: c3 l/ s7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽1 q+ ?& ^; O5 J8 S% b
8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅
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2 i J6 x* l% T; t( p& `小贴士:; t( ?" E' E# }% k( h9 r4 V
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注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。
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发表于 2012-11-11 15:02
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