双椒肚丝

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/ j* m7 u9 B4 Y% t! q‘.‘.‘. 6 J. x0 o+ o8 G+ N( z & ?2 ~* |9 j+ `7 V z' w- a" J. `, f ( K0 |# O" J7 q5 g1 p+ E 8 \0 Q: `8 b7 ~. p/ z$ s, @ 原料： 猪肚半个、青尖椒2个、红尖椒2个。 配料： 八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、白胡椒6粒、醋、料酒、鸡粉、生抽、生姜、大蒜、葱各适量。 做法： ! v: O9 j) g2 m5 C( |/ s" c1、先将猪肚清洗干净（后附清洗猪肚的方法）； b& r! Y# z6 }5 q5 v2 H" p& v% v2、锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦）； 0 x4 C% L* @/ w* u' Z6 w# B: p / n& M/ y+ T5 I4 ]; a3、将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚； 0 F, ?$ c& N, l; o6 @4、将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花； 5、热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟； 1 Q; p2 ]( K2 L ; M* b: \0 n* P1 a6 _% _2 f8 G2 ^6、下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅。 : s3 V' \2 t, M4 o# c" _我清洗猪肚的方法： & o) n9 V& _7 Y / B+ D% u% p( H/ N1 P- La、先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净。 3 r& p2 T% D# B# f" G; ?b、然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）。 7 Q0 U8 n3 X$ J& N 8 N2 i$ J/ j; l0 B6 g$ Fc、最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。 ; h% ?8 M( C. J; P‘.‘.‘.