茄皮小炒肉

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2 r4 v; N8 P6 ^〧〧〧 ; J) _$ t! X7 `! {9 s; X( g + R6 l% A: U" t2 q9 _+ r/ r y 用料 ： ( }- a8 P7 V+ S: x茄子皮 适量 猪五花肉 适量 红椒 少许 青蒜 少许 . p& v. a: l4 p' Q; P+ R2 K F姜 少许 豆瓣酱 少许 L6 Y6 m, d( H6 H& W鸡精 少许 糖 少许 ; ]8 \+ R5 j7 L. O: E. n* p ; O3 k8 b8 r( ?0 f做法 ： / N% H q _' L1 V: _. L1. 切下的茄皮（切厚一点，带着些茄肉最好）晾干，入油锅炸至酥脆（要控制好油温及时间，炸的时间短，会咬不动，太长了会焦糊），捞出沥干油 2. 猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片 7 Z7 M) k) k0 z) |2 p8 A8 z8 ~$ g3. 锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明 " I9 K6 @, S( Q4. 下入豆瓣酱（我的豆瓣酱很咸，所以没再放盐）炒出红油，下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖，炒匀后，放青蒜，关火再炒匀即可 〧〧〧