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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑 : ]" d" B0 U4 \- q
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用料 :' w: _( M/ ]0 k W! q
$ d" M: Z9 u5 i+ b芹菜 肉丝
0 x; | n% F u8 Z香干 姜丝 9 Y" [! ]- Q9 h9 ^
盐 鸡精
2 m( { X' O0 Q( E& F2 V生抽 胡椒粉
5 e7 }1 v- \2 x# d: d香油 ( H/ d. H4 W0 h/ L, F
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做法 :* Z7 e# b! j' D
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1.芹菜洗净后，平放在案板上，将芹菜拍松散
7 F* A& b6 t1 i; a2.将芹菜拍松后切成寸段，香干切片，姜切丝，肉切丝后，用料酒；生抽抓匀备用
8 A* h# C) v# |6 B; M" F4 _1 S: E3.将肉丝滑油后，盛出备用$ s p1 _$ @+ y
4.锅放油，爆香姜丝后，放入香干煸香，再放入芹菜后，关小火，立即调入盐；鸡精；胡椒粉；生抽，开大火爆炒后放入肉丝，出锅前，淋入香油即可9 L" ^6 X' o2 R* [9 f# N
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8 E3 u) Z& d( Y7 @! }/ p小贴士:# `# _) m/ z" h* i
K6 c; D; |: W J3 e) Z9 c2 s芹菜在切段之前，要用菜刀的侧面，将芹菜拍松，要拍出伞花，使芹菜的香气释放出来，同时芹菜也好入味，入锅后在爆炒就可以了！( ]/ Y5 Y8 n5 T" T8 S/ o/ N# A8 l
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发表于 2012-11-14 15:03
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