卤四样

淡淡茉莉

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( c% z6 u/ k' G 7 n3 X1 N$ l+ j2 h- R' V$ C; ? 8 I0 z {9 f- E6 c. Q/ V3 Y 【主料】： 北豆腐一块 鸡脖子三个 鸡爪四个 D( M" U% r0 d f0 N$ @" v鸡蛋三个 【配料】： 姜片5片 葱半颗 7 X3 y- x$ x. _9 o+ a/ O橘皮两块 花椒适量 大料2个 9 H9 ^" G* m B Z9 W香叶2片 - d/ l$ N5 M, \0 w: m4 O$ |桂皮一小块 干辣椒3个 0 u/ L1 R4 q, T8 h. e( {; Y4 k【调料】： / V/ c" @7 A$ f7 B5 T* n0 ~8 v& v. f' I # {, h- J0 E, E2 U 8 r; l5 w- {, ^ K8 I1 E李锦记草菇半汤匙 ) g9 ^7 n: {# V- F2 i* S9 m李锦记生抽一勺 2 @7 b+ c/ {9 F: ^李锦记蚝油一茶匙 冰糖一大块 ' T" U4 r& c7 e6 Y2 c$ G$ s' R U1 R盐3茶匙 4 g, {* b/ R8 p( F2 n8 F: u" c; d' I 【制作方法】： ; [- p' L! E; A+ C# p! Y 1、卤四样是食材。 G# d- `# U* T. J* w3 J: z4 C2、首先把豆腐切成均匀的6块，大小看自己喜爱即可。 3、然后用锅把豆腐煎成金黄色备用。 " t' p' Y% t$ Y8 b+ l/ u& ?# L4、把鸡脚去掉脚趾剁成两半，脖子剁成两半入热水锅内焯水后捞出洗净。 5 _ T/ k! c* |% H" l! O) F 5、花椒、大料、辣椒、桂皮，香叶放在一起备用。 1 }2 C- f. B, F6、葱切成段姜切片和橘皮一起备用。 7、炒锅少许油，低温放入碗中的配料煎香。 8、然后放入生抽和老抽和蚝油，然后放入热水烧开。 ) [' a$ B- v8 p* l5 f2 l9、然后放入鸡爪和鸡脖子。 10、放入煎好的豆腐转中小火焖煮。 ! y F+ W' H; L6 ~) q( C11、然后放入葱姜和橘皮煮8分钟左右。 12、放入鸡蛋接着煮。 13、在煮十分钟左右翻面在煮2分钟左右停火。 14、煮好后晾凉即可食用。 5 H* [) W8 f4 H! O+ V7 f小提示： 3 K# \9 s* ~9 C/ a) T3 ^1 S 8 F/ o$ K% Y2 Z1 o" Q# c ) Z9 c i# g0 u0 K# D1、卤什么看自己喜欢放什么都可以的。 2、鸡蛋后放是怕煮的硬了。 3、因为有汤，所有盐要适度多放一些。