招牌俄式炒牛肉

蛋挞

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( W* r1 G3 F! }/ k$ @! ]╫╫╫ $ B0 Z3 U5 e9 C) d! X4 n) D 5 `% Z h" M e& a) K用料 ： 黄油 6汤匙 、顶级沙朗（西冷）或牛嫩腰肉 450g 小葱（可以用洋葱代替） 2/3杯 、草菇 225g # P- S" y2 I( w S# i调味胡椒粉 、肉豆蔻 1/8茶匙 ! t' a5 d# z6 R2 A) ?6 R8 j1 g+ w干龙蒿 2/1茶匙 或新鲜龙蒿2茶匙、 酸奶油 1杯（常温） % K F1 u4 q0 r: r# M ; F# ?" Z. _9 W 做法 ： 0 q/ S, x& K& C7 O( f1.将牛肉切成2.5cm长，1.3cm宽的薄片，小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉，混合均匀。草菇切片，加盐调味 2.取一个大煎锅，开中火，放入3汤匙黄油融化。转中高火，放入牛肉翻炒。（温度要高一点，才能把牛肉迅速炒变色，但注意不要把黄油烧糊。）然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅，盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。 * H5 d3 G% T9 C% c4 b2 d% r* v3.转成中火，加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。 4.锅里再放3汤匙黄油，融化。调成中高火，放入蘑菇煎4分钟，不时翻炒一下，洒入肉豆蔻和龙蒿。 ; R! b, S: P+ `+ {5. 关小火，加入酸奶油（可以先用一到两汤匙水稀释一下），完全搅拌均匀。注意火千万不要太小，也不要煮开，否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花，加盐和胡椒调味。 5 R# D) Y7 O0 x0 b/ @ 7 d/ G2 l4 y5 L* q3 o & c; k, ?7 A ]9 v2 L$ U: q* X' W小贴士： " C# Q: f3 N4 s& I y# I* a1，如果时间不够，牛肉可以用牛肉糜来代替，酸奶油可以用酸奶代替。 2，牛肉冷冻事先20-30分钟会比较好切成薄片。 3，这道菜建议马上就吃。搭配鸡蛋面，通心粉，土豆或米饭。（土豆，米饭和无麸通心粉都是无麸类食品） 3 Z9 h) m! O( o: Q% _- W' n+ Z╫╫╫