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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑
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用料 :- h! L7 f, `6 J/ p6 ^ C L3 X+ S
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秋刀鱼（既带鱼） 糖蒜及汁 + o8 l6 k" z: z8 W
姜 盐
0 x& q5 W/ F# f! n! c" _( S' X料酒 生抽 2 c0 L& ~% i! W5 t* X$ v( \
白糖 八角
# \5 e/ |; g7 j- d) B2 ]) D( w3 p8 z花椒 " v$ \0 ^2 S) D; E" W
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# A2 Q/ X( ^ c+ g0 z2 C8 ^- ?做法 :; |9 T' t5 K& S! Z
- Z- \9 ?: A8 F) T# z" x) r1 A! q1. 刀鱼去肠及黑衣，并刮净外皮上的白鳞，用清水洗净后切段控水备用
/ f- @; ^# ^2 k4 F9 e$ E2. 糖蒜分成小瓣备用 " w {- }+ c" s* [% Q$ |- X8 ~
3. 姜切片，葱切块，八角、花椒洗净
( X) n1 {* v! I4. 热锅入油，七成热时将鱼用橱纸拭净水份，下入油中煎成两面金黄取出 $ K2 R1 ]( s) J7 {2 K% {( z" B; ~1 _
5. 锅留底油，入姜、葱、八角、花椒粒煸香，倒入糖蒜瓣及汁、料酒、生抽、白糖，加入煎好的鱼段大火烧开关中小火烧10—15分钟，加盐调味即可- {& Y& M4 x- \; Y
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发表于 2012-11-17 21:42
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