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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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原料：猪手半只- B9 v* M# T' L: u/ l: F
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配料：花椒、姜、话梅、老抽、冰糖、醋、盐: n" W0 g, S; s2 D; q$ F# t
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做法：
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1、原料，猪手提前斩好烧好。
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, E# t8 {3 ]) C5 ]4 P2、猪手再次将毛去干净，花生沥水备用，姜洗净拍烂。
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3、锅里放花椒，下猪手烧开，冲洗干净。: v9 v( n) ^6 _( P6 S
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4、将猪手、花生和姜放入高压锅，加适量水，烧开后中火30分钟。
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; o% z3 y0 I2 O, p7 z+ ^" ]4 Q& I0 T5、猪手捞出置入砂锅，放话梅、老抽、冰糖、醋，加少许汤。
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6、拌匀，大火烧开。1 g. x9 e3 E9 b8 t: _. N9 |1 }& V
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7、加盖，小火慢烧至汁浓。' n' M$ y H: ]1 m
2 u2 |" ]: s7 F9 ]! _+ j8、再大火收汁即可。
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9、汤于出锅时放盐就行了3 `6 |* U2 \8 |) O3 B) v/ j' f+ D
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10、第一次煲的，连锅一起上. o+ h! M/ G( Q/ ^; y& u) a
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小提示：: @3 z- V G! k' Z5 E) j
高压锅开了后中火20分钟就行，第一次用了30分钟，火候过头。
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话梅不能在多，半只7-8颗就够，太多了会酸。% ^+ c( P3 w1 b3 F" `
& a0 F: F% E' x' ^0 j( W汤放了盐，菜没盐，话梅是咸酸口味，而且老抽有盐。
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发表于 2012-11-21 16:26
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