腊肉红菜苔

叶子

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: _& J' c5 l4 C9 S: k" B8 s / @9 H7 y; @2 M- _②②② ; ]3 g$ h; Y( T, `. R8 b/ Q% X" Q ; G/ e% { ] S# K 0 m1 E' K( ?# {$ q+ o * s n6 _6 H: t2 Q$ j$ G7 X 3 Z2 f+ B" G8 m( w- R1 g+ P用料 ： 红菜苔 一捆 腊肉 一条（多少随意，带肥的最好） 大蒜 几瓣儿 盐 少许 生抽 有没有都可 5 O# a7 K1 I: v6 m9 @0 b v 做法 ： 1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片 + l) b( |3 \' P$ Q5 H5 L. t7 J2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来 3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味 3 a7 ?5 q% _6 Z) j2 i ]6 R3 Z4.下其余的腊肉，翻炒至熟 5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加 6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火 2 e7 E. k) j( S U5 o; o6 \- r# X( v 小贴士： 1、湖北大多数地区的腊肉是不烟熏的，所以吃武汉风味的腊肉红菜苔就选最基础的咸腊肉就可； 4 c$ N2 t* J) j8 r2、看了小钟的做法才发现，先把腊肉炒熟盛出，再另外炒菜苔，调味后重新下腊肉，这样可以避免腊肉过咸，我是图省事，大蒜随便拍，腊肉也没先出锅，但是下盐少，因为菜苔若嫌淡可以配咸的腊肉就刚好了； 4 a% R4 q' ~! }* i( j- P3、喜欢辣味的可以放辣椒同炒，干的新鲜的都可以，想吃素一点就蒜炒清炒，简单调味吃原味的清香； 4、腊肉肥一点多炼些油出来炒菜苔才够香，我是这么觉得的，嘿嘿，我的腊肉还是不够肥啊； 5、我这次用的细的菜苔，很多朋友更爱粗壮的，觉得水分更足口感更好~ ②②②