卤猪蹄

叶子

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原料：
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果
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+ l3 q4 l: J- i. R  |) X" ^; U! i做法：
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1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
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2、添加没过的水，大火烧开；

3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
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5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
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7 q) T/ h, o' ]6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
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7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
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8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
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10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

' w2 G/ C2 M6 {0 I4 |11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。