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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 # C! U) E' i0 D. h6 k
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7 }1 J' k3 w, _1 i" T7 r8 G食材明细：
7 Z" A9 g; a! f" `" K- l* h0 k猪尾 4根 适量 花生 适量 红酒 适量 黄酒 适量4 [; o/ v( Y0 N" a/ i6 v7 c
老抽 1汤匙 生抽 1汤匙姜3片 八角1.5个 盐、糖、鸡精适量
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1 k) i5 `4 l6 e% D! u$ k制作步骤：
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' j* r4 T: q1 q, O/ g7 E; N+ [( K2 r! ^5 b4 R
1、猪尾斩断成小块；
2 E0 j: S3 |& H8 H4 K2 Q& j, B2、冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用；
% e$ L$ v' |% j: \, o, b 3、红衣花生洗净备用，准备八角和红酒；
4 c( u7 h7 ~; r! ^& d$ j4、热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄
( {5 l' W# D/ F$ c3 I5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下（不要过度翻炒）；6 D4 x2 G9 X2 U& f; P8 a3 d
6、放入花生、八角，加清水至材料淹没；6 I. N' c8 X, g$ }" K& l9 n
7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可（不要太酥烂，这样口感会Q些）。小贴士4 D# i; y/ Q+ q Q# B
小贴士：: a# |& w# _& e5 Y
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1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；( y$ u: T" D. i; t
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2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；
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3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。 t& n; o/ a& @2 d3 P
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发表于 2012-11-22 15:53
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