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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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, T6 K8 B. h4 q4 n* p- t% X原料：
7 G! w* R( b' z3 d0 L小葱、大葱、面粉、油。* A7 C# X4 i2 y; [2 H- Y- d$ z
& Y8 |# {3 [( R) t做法：
7 z2 | O6 K1 |& f8 f; g* q1、先将面用温水和好，面和的稍微软一点（“中国人讲究软面的饼。”）；
: O: ]2 J: _) ?) @' v2 d2 F2、大葱切末，小葱切末备用；
" @8 T$ e1 }+ g6 | K3、将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁；: L/ f! s9 g1 A: T5 M1 r+ X
4、和好的面饧二十分钟后，继续揉平；
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3 P1 ?9 X8 C' D' [8 ~5 O' v# a3 X X5、将面擀成大薄片；
+ r4 }8 i! F- }8 R6 D' K! b* R6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀；- d5 x! I# Z; K) |
7、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐；
( I* }. `$ m2 f5 h; c8、如图示，将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀；& c. s+ c( Y1 Z9 q' y, h5 o) ]2 K
" G/ B5 F: `9 q+ c$ w% }' O+ t9、如图将面饼的右上角折下；
- t( t7 J. a7 Z/ `: q10、右下角和右上角搭好；
0 ?3 U. H& u* o, Y11、将折好的面饼翻到中间；5 n/ C1 m# ^7 K3 u
12、中下角折上来；
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13、中上角折下来；
# w5 g* S4 a! {7 z14、将折好的面饼翻到左边；. b' S$ A, b' j) y9 N; x% K
15、左下角往上折；
' ^. g2 T) {. [, n! m16、左下角往下折；) U, F' P% ]. M1 m9 e1 P
+ m8 E4 m* G( @17、按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲；
/ {2 [; _0 u) Z5 Y' C3 Y18、将面饼擀薄；
) d( _! @, ?) A& n19、电饼铛内刷油，热后放入面饼；& i$ \& d1 X( J9 r( x' z
20、一面成型后翻面；
- z. ~7 Y) Z; l6 E2 j5 }21、另一面也成型后翻面；, s; }( n9 k: N
22、直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。; y" v M, N' b3 f$ s
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葱油饼外焦里嫩，葱香四溢，不就是菜白嘴吃完全都能吃上一大张，不过最近贴秋膘，就上大肘子或者红烧肉更是过瘾，别说就是立秋了凉快多了，紧跟着食欲也好起来！小时候，老妈问我吃什么的时候，我最爱点的就是这道葱油饼。越吃越香，越嚼越有味。; H3 X, |. V. e8 g
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发表于 2012-11-23 15:34
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