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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑 : W: W0 f" ]. e
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" d# r; O- t7 x u* k用料 :
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. ^) G/ b9 M9 a( y4 w1 u五花肉 400g 红薯粉条 200g
/ `; F. ]+ @- Y* X+ F生抽 30ml 老抽 15ml' }4 \3 h( w" ^- \' w1 b u
料酒 30ml 花椒 1g- n* L0 t+ W2 @) _
八角 2个 香叶 2片
! ]( J1 d3 a! P. r; g5 r- B8 Z桂皮 1块 丁香 2粒
1 ~5 Q7 J6 d; i, d+ [$ E白糖 5g 盐 2g
4 x1 _% y- P* f- c葱姜 各4片 4 j r! O8 r4 i6 k! [- x# K2 f
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做法 :
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, p1 a# K2 P" N& `9 e5 R# W! B1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
4 G" e6 }6 B( d3 }2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用. O2 ^7 {. |- F r, o
3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
- ]7 {) _" |6 ]6 W% X4.放入焯过水的五花肉翻炒9 H4 s' t% k8 v$ f; z+ u
5.加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀
6 E @8 X2 o1 [% |3 ~0 ~& G6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟; q9 L7 r3 m; G" e
7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
0 t# ~0 w- k$ s9 y9 x3 s9 m/ S% s8.待粉条软烂后即可盛出享用# b3 H$ [9 c3 U5 M
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发表于 2012-11-26 14:38
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