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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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9 X5 p* t- `$ T! u) x用料 ：
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圆茄子 西红柿 " b5 C7 c- e, j7 O
盐 橄榄油 2 E: w& l2 n2 n; h
花椒 葱 1 M. I @+ s: B# a5 N2 ^
姜 蒜 : e+ Z+ }0 V5 n3 h
生抽 老抽
1 Y" m, Z" n! n3 ^1 E" F8 O白糖
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做法 :: B* e+ E1 }& g5 F9 D8 E
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1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
7 U' {. J8 Z }9 g2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
3 D& V$ h, t. A1 G. J' P* z' B3.待到花椒出香味，捞出5 e! u6 w: @. Q% ]2 D
4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去% o( n1 N% s7 |% ^, P' b) _5 z
5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
- E v; J$ }+ r6 c6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味8 r- d9 K% b2 h% j3 d
7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒2 f( Z; Y" d5 Q+ }( m& a
8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅! f G6 w0 B& _1 ?& @
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小贴士:/ f% g3 s, A$ q, R
A3 `! a" ?' [8 w7 d; Y. N7 e1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮
0 A; D5 K! y) L+ R; Z# L7 Q2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
7 N2 g* ?$ x7 q# Y4 Z4 d3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
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发表于 2012-11-26 14:46
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