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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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枣香养生黄馍馍! N7 t6 n* v% l6 ]/ K8 S) y
原料：
) I1 N; q- P- d9 n6 v+ i* v主料：小麦面粉100g、糜子面30g、黍子面10g、玉米面30g、奶粉10g、水100g
2 f) O% C ^, u3 z配料：细砂糖10g、酵母2g、花生50g、红枣片50g、黑芝麻适量、红糖适量9 _! G8 w) Z1 m0 ~% a
做法：
; [, P8 c( y/ S* _! ~- {5 ~( U1、将所有粉类与细砂糖混合；+ ?8 i4 J3 }' n' w0 S6 N
2、拌匀后加入红枣片；
) G% M/ ~5 k2 T$ t3 Y3 @3 L0 T3、用清水将酵母融合，倒入面粉中；' e+ R1 g5 N# Y3 T6 a) D
4、揉成稍光滑面团后，放置温暖处发酵；
% C2 @$ R# n/ j' `5、等待的过程中，制作馅料，花生洗净，放入锅中小火干炒；0 j1 @: t# k( Q$ j2 |6 Y1 K
6、炒至花生变黄、变脆、有油渗出，熄火后晾凉，将花生皮搓掉；
- y- f/ ]1 P0 Z. t$ S# ^7、去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎；, O$ J. v, w v. V
8、打碎后加入适量红糖，充分拌匀，做为馅料待用；# @. W2 k& J# a0 ~
9、发酵好的面团重新揉圆，分成8个小面剂，饧10分钟；* P, |7 |7 }4 _. D5 r! {
10、取一个面剂按扁，放入一大勺馅料；: D1 x: a& |( ~ B
11、收口后捏紧，整形为椭圆形，放入已抹油的模具；
) }* S6 p, J4 o* E12、最后发酵20分钟，入蒸锅，大火上气后，转小火蒸12分钟，熄火后焖3分钟揭锅即可。/ s& I* x! d) h+ e' w
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发表于 2012-11-28 22:23
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