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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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材料：2 r- b$ J# P* i/ P7 S; b
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水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，5 Q& j5 U" ~$ V7 W# M
2 t. I. j+ D+ f料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,; e6 J) {& Z& w6 N
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西兰花数朵，红黄灯笼椒数片
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做法：
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1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；, K% e& V* T; m9 n$ Q& C
1 ]( x( r' H$ I% e. K0 }2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
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3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
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4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；1 J. T+ T! g5 W }. `9 F
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5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
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6、下入酱油；0 S+ y, l) O+ ?6 x
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7、下入料酒，煸炒均匀；' j0 j7 o) |. G7 x
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8、加入鸡汤，翻炒均匀；
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! w" J' `7 T3 c" Q2 Z( ^9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
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10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；6 ^. Y7 |7 n8 I) N4 j" `
1 R' N( ]. n; B+ {' o! K" t11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；1 y) p& [! R$ Z# U
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12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
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发表于 2012-11-30 21:33
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