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原料:面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克8 }' a3 K/ d- K9 F9 }8 [% a% d
做法:5 T! [: }1 H5 t
1、把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟;5 h2 T7 h1 [: X, Y4 e; L' ]& @
2、面案上撒满面粉,把面团揉几分钟;
& o9 w: P/ F2 V+ @3、葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过;/ B: N- d0 q8 C" r% x
4、把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点;
; F& d: R& c! u) w- U  C5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满;
" F- y% L8 n  H4 {% T) Z. B, f$ A6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,切记千万不要把两端切断;7 L- Q" X7 u% O( ^, z$ ^. S( A
7、从一边开始卷成长条状;' q0 R1 K' I# b, R' b( V# ?
8、把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些;, l7 [, X; R- w+ T7 B
9、卷好后,接扁把面团擀薄;
) T7 e: j* K1 @/ Z$ `& C  ]/ U& L10、炉子开中火,放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色;$ p" C# j. o' N3 f
11、用筷子把煎好的饼从中间挑。
: s' f, q6 Q8 J/ |+ L. ~厨房小语:做这款饼窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断。
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