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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 , y/ [; @& `. ~+ b
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用料 ：/ N, m7 p& _6 F3 {; C0 v, Z
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牛筋 八角 1 A0 x( Y7 r! g& D5 s2 i5 p
桂皮 葱段
" M1 }& D% M5 b1 J$ _姜块 酱油 % g& s \+ z. u
料酒 ! t% j) K6 p! h; B' z
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" I- k* `8 S; t6 d4 Z做法 ：* \8 J! \+ K' [3 }
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1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
+ W, J9 S& ` p4 B. {% p! D9 _2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
1 M. d6 t* }) i3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏． % m5 H" @5 f( ]) r) E
4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
( z+ G+ }& h3 L0 n! t9 v5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫．
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发表于 2012-12-6 22:09
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