本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:24 编辑 ( T0 p" F7 _( u# B3 T( l+ c. o
" B; t( r l) J, z* G
飠飠飠
# ^$ I6 q' Q Q. U8 X5 @: s 这个迷你乳酪蛋糕,上下各一片奥利奥饼干~ 7 `- V, N& t6 l9 `
中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。 9 {! ~" J" B( k
不过这次的夹馅,不再能舔一舔解决掉.. ' w2 c! n7 ~: W8 ?- J6 s# \9 }" k
而是需要一口一口吃掉.. / y' z& J, l2 b2 } ?6 U) R A, o
这次总算不嫌夹馅少鸟~~~ 奥利奥迷你乳酪蛋糕 0 y3 c0 _' L# Z& O, I
(材料可做9连马芬杯一盘份)
& l9 a5 U1 b1 |# r6 IA,蛋黄:27g,细砂糖:5g;奶油奶酪(creamcheese)170g,牛奶:22g
: I3 m W2 y+ VB:蛋白:50g,柠檬汁:数滴,细砂糖:13g
& f; n/ P: R; x9 q' YC:奥利奥饼干9块! 做法:提前准备: & y% X4 W W# @+ Q q7 E1 [
分好蛋黄与蛋白,称重各材料。 ` a; j; `, y3 z- k; N
将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底 % k. \3 B; }$ O
1,蛋黄加入砂糖后打散 * i8 W% H: T( N/ I% y5 h
(蛋黄加入砂糖后要立刻打散,因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分,如不打散, 9 c( I+ F( f6 q% l5 O$ t* K
蛋黄会结壳,故砂糖要再打蛋前放入,不要提前放入) 1 o: n& a; ~, J j
2,奶油奶酪用微波炉叮软之后,分次加入蛋黄拌匀。
4 {) `2 g0 b6 z- _3,直至全部蛋黄拌入拌匀。
4 O, L; c9 y! O, G! O) }4,分次加入加热过的牛奶,逐次拌匀。
8 Z1 t) V0 o- o( c- m2 i6 m即完成奶酪糊。 4 `6 p" O% i$ H$ }1 j
5,蛋白加入砂糖后打至湿性发泡。 . p5 ~. }( x% ?3 e
6,将蛋白与奶酪糊拌匀。
* [ ]- }( d7 l8 H1 j! f6 W( I" @(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀,再倒回蛋白糊,操作如同戚风,但是奶酪糊接触蛋白之后,消泡会比较快,所以操作要迅速一些) ! D$ `& k6 l2 ^: b
7,马芬杯内嵌入纸杯,再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可,此步骤最要事先准备) 5 R$ u! r1 u% W4 L$ ]( n X7 |
8,倒入8分满。震模震出气泡。 9 t1 ?1 I- _. K
9,将另一片饼干盖在蛋糕糊上。
2 y. i8 H" ^/ r7 ]10,预热烤箱170度,底层放烤盘,烤盘内倒入温水。上一层放烤网,
( l/ S/ x/ y; ?, {1 e+ `+ q模具放烤网上,用蒸烤的方法烤约25-30分钟。
& t M# ]0 q0 c' p: `/ {. ]使用建议:冷藏数小时后食用更佳哟! 蛋糕放入冰箱冷藏之后 * n; z2 u5 c3 V+ [/ i# t. i6 x2 G
犹如冰淇淋口感哟~~
" I1 c( ] r. _. ^" Q& g吃到蛋糕底部没化掉的饼干夹馅还有不同口感~ ! j( C) Y! m9 U5 a ]
无论“文吃”(配下午茶,用小勺子挖,小口抿着,切记捂嘴),
( }) }8 G8 N- L, U- @! G- u0 C还是“武吃”(直接扒开,嗷呜咬掉,留下牙印,嘴角蛋糕) 2 J' c3 X; W- W3 Q" d
都是很享受的事情凹~~~~~
+ [( E+ Y% j: y4 p7 o不难做,你也试试咯~~~ 4 R8 E6 c; P4 k' C8 z! X5 O" E
) ^# @7 `3 x0 {$ X0 R4 S+ ~( j7 S
; y3 k* z1 j0 i, } O' v3 n: N
: n/ s K4 j3 }, w飠飠飠 |