山药肉饼

暮云

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$ E6 G1 A5 O# G5 {# W . t |" A0 ~" m" `5 B0 L1 X2 M7 r + a; Q* y9 k6 Y0 e+ i$ p 8 r2 X7 L8 b$ T& A 5 T) |) w# k) K/ e- Z用料 : 猪肉馅 老干妈豆豉 生抽 盐 ; q1 e! n' z6 ]$ Y i胡椒粉 白糖 鸡精 洋葱 山药 面粉 1 P$ a' o) b4 T" \, d1 @* L鸡蛋 ; g' ~% G& w1 A5 V" { 做法 : , p( ~ p8 x# l( k8 G0 ~6 m 1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍 2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑 3. 用刀帮拍碎，切大丁 ) e! B) }* D* X; L4. 用水冲洗掉粘液 2 \$ ^# \8 W9 Q3 G9 V5. 洋葱切丁 3 }: e/ d: K& o. ^0 v6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋 7. 将其搅拌均匀 8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀 9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态 10. 可以用勺子或者手整形成小块 11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平 12. 小火，将其两面煎至金黄色即可 ' \: V% J, A: i' u小贴士: 6 w/ n2 ~; g+ n1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。 7 Q: U$ @" C' F q7 h& i5 j3 B! q 2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。 $ F! P6 F# n3 g9 E1 h C4 p3、小火，厚底平底锅，到少许油。 : X5 R5 D" R, X. y4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。 , y w& G) h) _! u8 L6 m