酱焖酥鱼

暮云

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' d: T, I: @; z- g用料 ：
( w% ]) v- R/ c4 v
% ^. @' H( B: Z) g  J6 q7 g鲈鱼 一条 洋葱 1个
姜片 蒜片
醋、糖 番茄酱
" a' y* o5 k- i# Z2 e甜面酱 干辣椒
花椒 八角
" `1 q* A5 _( J; \8 `/ Z

做法 ：

. s) `6 Y! o3 F; m  p3 C. @1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
2. 洋葱切丝
3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
1 B  T  n8 K1 W/ Z7 c5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
) C; _6 H" s- J6 ?3 z/ D" E3 |6.电压力锅中铺上洋葱丝
3 t' _8 K! r; R+ E' j7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可
" m1 u5 B2 L, j8 G0 n& g6 a

小贴士：

1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
! g# P+ t' ]4 _  F2 i; |9 C% ^% Z3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
* e. p* I9 ]! x; ]: l- m鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥