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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:23 编辑 1 k& h {1 e$ C
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葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。1 @* h2 k3 T8 m. j$ _9 g
大葱葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮今天这道菜,我选用的是羊腿肉,香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱,那鲜香味道,绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。9 r: Q( M x8 B% ]' \0 L
很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片,但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的,是完全不同的。口感和味道,都不同,我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。【原料】: 羊腿肉500克 大葱一根. g! }8 N' f3 f3 s Z% S' d
7 Q1 S; ?" V9 \ 【配料】:
3 j8 q0 F/ V3 c) _' b6 K. p U* H |7 p 红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块
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【调料】:
9 U* q1 b. \8 s" l! V 盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙0 Y% q! T, H4 v$ ~
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4 M/ o. X% L* u1 @2 f 1,原料图
' w' T n( Y9 _, @8 m1 k, h 2,羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。6 N5 Z/ |9 X' S$ k& N
3,葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。8 C6 K2 k* T1 a, K
4,锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
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9 J/ J) _; @- p' s5 a 5,底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。& l2 s* G- V7 `- r8 x( X7 N
6,放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
9 R* J0 x9 I$ Q6 ] 7,炒到大葱变软即刻。3 W- G+ t* ?$ j/ v3 l0 f
8,放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
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