色白汤浓---白汤杂碎

清淡的云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

: V1 ^0 l* w' X7 m" s4 C$ ^( I% d ぜぜぜ 8 y l+ X0 Y* @' q

白汤杂碎为京华清真传统名菜，极受老北京人欢迎。具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃。

材料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉 调味：葱、姜、香菜、八角、花椒、虾油、盐、芝麻酱 / w% |$ e& H* U$ D. x # B m+ m% e3 {$ ^" W, ~% M 制作过程： 1、

将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。

' g; N3 K0 B m) S& z* E# P2、入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。 3、

锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

' {' W# O4 _% x4、大火煮开，撇去浮沫。 5-6、

改至小火慢炖2小时以上，煮至软烂

捞出，原汤备用。

0 T, {5 V; C5 s- O- P7、杂碎分切，

香菜切末。

: A% P1 X! j. M7 ~# x6 o, h8、杂碎放入碗中，调入原汤、

芝麻酱、虾油、香菜末即可。

: v# l9 T6 J. z. {

" w8 y3 Q+ a# Y) qぜぜぜ