糖渍橙皮

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' w7 ` x) v$ M8 ^: k6 q' ~% ?2 f 8 p! i: Y- g( _0 F# {+ j4 Yззз / F: C: y+ g' z% q w* R& V0 q1 r ) U6 w, b* ]+ m) H% ~ : R; c9 ]- z& b2 }用料 : 7 a' _# X) A0 T$ Z" t) J8 l9 l0 c 橙皮 四个 白砂糖 100g+80g 6 b; T: U+ a$ N* ^# R% f水 100g 1 z4 s1 O3 R1 v3 J . H5 @! x1 f" W9 J 做法 : 1.取皮。橙子用盐搓洗下冲干净，一切八瓣，吃掉橙子肉，橙皮用小刀，像图上这样，把白色部分尽量去干净，只留下橙黄色的果皮（白色部分味道涩，尽量去干净，我用的橙子皮很薄，这样去皮都很轻松，所以相信普通橙子更容易去皮） 2.去涩。把橙皮放入锅中加足量水，大火烧开后转小火煮10分钟，进一步去涩。然后捞出，切成0.5厘米宽的条 3 ^& P @( ~2 i/ k3.煮制。将橙皮条和100g糖100g水放入锅中，小火将糖煮化，不时搅拌一下，小火煮10分钟，橙皮变的半透明了即可（请不要离开锅，要小火，不停搅拌，以防糊锅，如果您用的橙皮比较厚，适当延长煮的时间，直到橙皮颜色半透明）捞出橙皮，铺在平盘上，晾一个小时，让它水分蒸发一下（锅中会剩下2-3大匙的橙色糖浆，不要扔掉哦，取1小匙冲水喝，或者泡红茶都非常好，橙香四溢。）晾好的橙条放在砂糖里沾满糖粒 . `& @7 p/ E. c8 w5 ~1 i4.沾满糖的橙皮，还放在干净的盘中，晾一夜，让多余的水分再蒸发一下，这样可延长保存期，密封常温保存两三个月肯定没问题 + z0 ^/ N8 R0 L) | 1 T* I8 }- |- W. {0 m 小贴士: 1.我用的橙子皮薄，如果普通橙子，需要适当延长焯水和煮的时间 1 U; ]: [/ a1 b# m1 v2.不用为了做橙皮而狂吃橙子，橙皮可以先晾干，等数量够了再煮软，去白瓤炮制，味道没有影响的。 ззз