牛肉乌冬面

叶子

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0 T1 d: ^5 Y* P1 h. ~6 a# V ) P( F6 w# g+ q, u- d1 T# u5 j# D﹐﹐﹐ , f% ~; z" W8 C4 c # L8 E7 X( \3 i / q1 F5 G1 y* z, J* R; d# D 用料 : ) H7 e5 n, E% Y # `5 F' e/ K3 Z" i乌冬面 牛肉 洋葱 红彩椒 香葱 大蒜 姜 西班牙橄榄油 6 _0 O1 @: f0 m& M, p. a% X. E7 Z 9 Y3 G; c! A9 A8 } % S! `, h! v( x% H' G8 i做法 : 1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝 2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味 - S8 N) E/ @* x7 i5 ^: @4 a% ]) H% x3.放入牛肉片 4.牛肉片炒至变色 5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味 6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下 7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁 , X& e* g, E' d* I& s: v. R8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘 / Z. h+ x1 Z) h% \1 @: y0 G 0 v5 |- V9 P$ m1 d小贴士: , e% `2 Y3 p5 a0 q2 D( d 我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香 ! i2 \# [- r: R" ?6 \4 j﹐﹐﹐