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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑
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$ S3 w& ]+ {. [用料 ：
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紫色长茄子 2个 猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁
0 Z7 S% ~' [! X: w+ h油 拌饭酱
- v4 Q8 B L$ Z) u2 Q6 v3 ?8 g生抽 生粉 , ]) B5 t: i1 ?8 }: C
盐 葱 1 J1 @1 [6 d. l9 o$ {4 p
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做法 ：7 ~1 c) H+ k, I4 Q7 X' u7 X
3 h% L/ r( }- G3 V k# V" e3 D1.茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟3 m# g0 O! g1 F' N7 t3 K
2.茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）
$ @" D5 p( e+ n3.平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎9 l9 N5 B! |# ^& l9 Y% k' y
4.感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用% q, f% M+ O; b; [1 s9 U
5.重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味
. R* O; |9 C2 {4 o5 I$ d0 ^6.倒入猪肉碎，煸炒至半熟
`) E( r" w+ \3 z1 ]7.加入适量的拌饭酱
# `) S: N. B6 @: Y) ?/ { Y8.加入适量的生抽翻炒均匀
/ q: M6 ], U* o5 f% q v9.加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟
0 v3 n6 A! f$ Y5 s' b10.开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可
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发表于 2012-12-24 16:58
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