蒸茄子

松树

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教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子才好吃选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。 & j/ d% e8 Q; \, `; B. x , W9 S" M4 q0 X5 `4 P, Y6 M 沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。 , [9 J( P4 ]4 K" @ 4 v7 U+ r3 f* j5 {0 {4 J2 o1 M- E7 t 加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。 + H P9 T8 Q' L" n/ g ~0 s( o* r 8 K# Q. X! e; ?0 ^( m; Z6 N: M出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。 9 u- d2 L) ~% [1 R. i 大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。 / @' b" m2 Y+ Y9 g ' f2 m+ w' k2 }- M( s3 m! t( _根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。 贴士： 1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好； 2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。 2 B$ C7 ~1 \& F) R- n8 }8 m- }最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！ 