花生牛轧糖

哈蜜瓜

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

0，，， 8 {2 N1 y- M0 _0 A+ K3 @参考分量：可做至少一斤牛轧糖。 细砂糖160克、麦芽糖75克、水50克、蜂蜜135克、蛋清35克（约1个）、花生260克。特　　色:简单步骤，绝妙滋味。 操　　作: % m: B" B+ a% e1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用。 # X E# k$ Q8 x- P9 K2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。 : F+ D; r# u7 R2 Q0 y3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。 2 ]* v: V5 O. @% s" Q8 V( a4、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。 5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。 ! I7 |" E5 r: } e0 _4 R6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。 7、准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。 & y3 Q8 B. r; T1 W' }4 d- |" u8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。 - w! G. f7 a% V; s4 |5 T/ l0，，，