蚝油西蓝花

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用料 :

西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
蚝油 2大勺 食用油 适量
3 W3 y0 L8 g& N9 J( `7 Y  S+ z水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
) ]) M" s' F9 R/ p9 V$ e* H清水 适量

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5 i* c( |7 g* `2 M* _! Q做法 :
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1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
- A6 H5 b  m7 n2.充分洗净后，沥干水分；
( k5 d; a/ Z+ X2 M3 `: a3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
- k2 c; A. {* @$ }* F; ~4.充分过凉；沥干水分备用；
& r9 r- l2 M4 l3 V9 |9 ]5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
$ m5 {$ s  r& S$ r; G7 k& r6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
1 k+ q% y# u3 D7.下蚝油芡汁；
/ \6 \/ H2 \6 s3 @5 w' X! s2 H8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。

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" u1 _. l. A  R6 }& g2 @# M小贴士:
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6 x6 ~3 h( h0 X' J9 B/ T. `5 `# m5 j1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。