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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑
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材料：! |4 |9 Q5 u0 f! O! z
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水发海参8只，大葱白200g，猪油2大勺，鸡汤（或水）250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，料酒2大勺，酱油1大勺，白糖少许，水淀粉适量
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做法：
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2 f' ?; v, \, o5 R" w; q1、海参切成大片；/ h9 q- q1 R( y+ v
2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；, c: t# Z$ ]4 t9 c
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；. Y3 E7 l& L: \; Q3 j
4、捞出沥干水分备用；
: T9 X d8 [" [. b0 O8 m7 \5、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；1 l% b: b* C8 @ e0 U4 m
6、捞出葱段备用，葱油留用；$ s& i+ s" y5 ?9 ^# v$ f1 h
7、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
$ q2 d7 y" U" G7 [8、加入海参；
0 s; E, X) `7 o w9、加入葱段；
' G' b N$ I3 N. [( Y0 e, T; F10、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；& _2 h4 h ?& c( A" A3 A8 `. G" k
11、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；; d8 u3 ] ?* k! h/ k9 D; S I
12、淋入葱油，关火。0 ]4 Q5 ~2 G, x6 ^; J2 [: F
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发表于 2013-1-2 14:44
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