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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑 - z. P& h6 N0 ^! A1 g
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用料 ：
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8 x! @; N6 J; p, Y0 }8 z9 T* [! W芝麻酱 2小匙 熟花生 2大匙
' l& z/ `" b, Z* s1 v生姜 两片 鲜面条 一人份. g+ |# M/ }1 j( \* {- h
酱油 1大匙 辣椒油 1小匙
- }& ?. `" ~2 j0 a花椒油 1小匙或花椒粉1/2小匙 糖 1小匙
% c. G% f7 G* U/ f; I" h2 ?: r熟花生 2大匙
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+ D5 \9 }" Q) p7 P* i2 F$ x做法 ：1 F: g3 u( w8 I! }. n# g
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1.做这个面的第一件事，把辣椒切碎，生姜切细细的末，然后加上一点点盐把辣椒碎姜末拌匀静置待用。熟花生（炸的炒的烤的都行，别用煮的哈）压碎待用
4 }: m- I7 @' A4 X) q2.底料：取一只碗，倒入酱油、糖、辣椒油花椒粉和2小匙芝麻酱搅拌均匀待用。锅中烧开水，下面条煮至水再次开起，马上将面条捞出，略微沥下水分（不用控干，不需过冷水，七八成熟即可，不可煮太熟）把面捞到调好底料的碗中: B/ G4 G( [8 q9 Q n8 [
3.将面捞与料拌匀，再撒上腌好的生椒，姜末，再撒上花生碎
5 Z c# X! |) O g5 d s5 I7 |5 N4.拌匀开吃) u( Y5 h- @. G [, p
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小贴士：
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1.如果有碎米芽菜，用油炒后拌1匙进去也不错，榨菜碎也是可选的调味品 ! y" \0 E% g* M5 \5 x. `
2.研究了下四川面馆也问了下成都朋友，生椒面也有在底料里放芝麻酱的，随意，但是两种对比后觉得放芝麻酱的好吃不少
% b, l; D p! @. R0 Y& p7 o+ s' ^喜欢的可放2小匙稀释后的芝麻酱或者1小匙没有稀释的在底料里面
4 L4 J7 n: e7 I3 S1 q每种辣椒各两根的量还是挺辣的，大家酌情增减7 {: @" {- N/ d% O1 e/ a
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发表于 2013-1-2 14:46
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