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笋菇鱼片

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红椒、莴笋切成菱形片,金针菇去根,洗净0 K8 E' M0 @) n# C2 C
草鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用


" A! u; }0 b5 R( B- j将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟. T( }0 o4 v: ^) n# \% ^, x; ~
锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色


9 Q% g5 g& Q! K1 B! H. D再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白8 x7 R7 n3 w( T3 s1 [( g
将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火

: `; v7 P( u* B9 r* l9 W) n: w! `
砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味& W& b. r" u: i* S+ {* u
再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可


- W$ `7 J5 n# x

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