夫妻肺片

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# `. K- l3 @4 ^6 H* L ! I; T% o W7 d! m P$ ZⅦⅦⅦ 5 \+ U. ]) c, e6 y: }& Y3 E" [夫夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高用料 牛腱子1条花生仁适量盐4克醋4克葱4克鸡精2克姜2克蒜2克辣椒酱2克白糖2克 - I+ [# J, I0 @; O$ {3 L& @. Y g4 ~2 ^% A$ E8 H3 ~夫妻肺片的做法 2 U. i6 Q0 ^' h. h6 K ' e3 f6 s4 `4 k2 y& X. m* u5 L& y

• 准备卤肉备用 7 b% @% w8 l: p" X \4 T! K w+ {+ v
• 5 y( z6 Q8 N# b! h) _; ]& q将熟花生碾碎装入碗中备用 " L. [3 `- s4 k2 ]4 c; l
• 并将熟芝麻碾碎装入刚刚的花生碗中备用 0 u. H* p: Z$ t p- ~( ^3 ^
• 将两头大蒜捣成蒜泥备用 ; a3 X! G, b$ ~
• - h& `, R( E0 I- l8 i3 ]; [将煮肉的热卤汁盛入碗中凉凉备用
• 往晾凉的卤汁中加入生抽、辣椒油、花椒油、花椒面、一点点糖以及花生芝麻碎和蒜蓉，调好味汁，如果有芹菜最好再切点芹菜碎味道更香
• 0 P: w% A0 o2 |6 i将煮熟的牛腱子切片装入盘中
• 将调好的卤汁浇在牛肉上即可使用了 $ i. B8 H: v+ G1 o

4 |$ R; h. q b4 @# J6 u2 f温馨提示 1、卤肉一定要切的薄而大，每一片都浸透味汁，麻辣鲜香。2、醋控们可以加点醋提味。 1 V! t# h4 Q- w' m - D# V9 D1 V- zⅦⅦⅦ