糖醋排骨

松树

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

菜名：糖醋排骨 口味：酸甜 烹饪技法：烧 标签：粤菜孕妇产妇儿童老人朋友聚餐
! |% \2 P/ b' T9 c+ i
; ~" I5 T& Y& R+ a
4 M3 |4 j/ _. m  {, u: {糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。用料 姜一片盐5克料酒5克色拉油3克醋少许排骨300克白糖5克生抽5克老抽3克



3 l* ]' F7 f1 l6 g! ]2 L糖醋排骨的做法
" V6 J% h6 r+ ~* y2 T8 _. J& Y

• 
  ' }' }6 x; b. g; N排骨先用冷水浸泡20分钟，其间要换水，直到水变清澈，充分把血水泡出来。
  
• 
  + R6 W9 y8 B5 o$ |* M6 F- C* t排骨加半碗水加姜片，以不超过排骨为准，中火煮2分钟
  4 B4 v7 G3 M( e7 A8 Q
• 
  捞出排骨，汤倒在小碗里
  6 v: \/ O/ j& H6 u3 z& I4 {6 I" `
• 
  ' I. B7 |; ]7 j& Z% J% a0 p4 B9 f; N接着中小火炒排骨，排一分钟
  - B# R: _5 \! u; W7 I# ]8 w3 X
• 
  3 }9 t& ~4 \( d( B) M( m9 S) k; k倒上醋，到排骨的三分一之处
  1 i. U9 e) k/ r& c) v' u
• 
  盖盖，小火焖干
  
• 
  4 t7 U: I7 T2 f) l' o醋很容易就会煮干了，要特别注意火候
  1 }: P; e1 s; N
• 
  & Q& j& T9 Q% U, d! K5 N3 A; ]. u' G先放盐调味
  4 v9 }5 ?. ^$ ~: D
• 
  & R0 k2 s; b/ t6 B倒生抽和老抽
  
• 
  9 H/ ]: u; |/ x4 K0 g; f放糖，份量根据自己喜好。
  / Q6 g5 ^* U$ w; O0 z' |
• 
    s# R  F' q4 k8 H* V) O1 w) X盖盖，小火焖二分钟，揭盖，大火烧至汤汁浓稠，即可同锅
  : f$ X& J; f: Y9 G
• 
  ' i7 r$ V) a9 y, W2 g- z# z新鲜的糖醋排骨出锅了。
  

+ `5 ]% _8 y% f% O温馨提示
8 {  B3 M- x2 E6 {) M. g0 L5 G# ?
1.煎排骨的时候一定要把排骨里的油给逼出来才够香。2.加水时一定要加开水。3.如果没把握的话，收汁前尝下味道，缺什么就加点什么吧。

' o! L7 e7 y5 ^; U, [5 Q