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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:18 编辑
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8 y+ r0 ~) n' F, v C" _淡奶油是制作各种西式菜肴、点心和饮料的常用材料. 它可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。在烹调时直接使用淡奶油，会令菜肴充满浓郁的奶香而鲜香四溢。
8 v; d) g8 M% B$ t# P# k4 m不妨试试牛奶火锅，既可饱口福又不会上火，同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。与传统的火锅汤底相比，由于淡奶油本身就含有丰富的钙质及铁质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以营养价值比较高。经过浸煮后细腻柔嫩入口觉得非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，特别是海鲜，煮过后吃起来除了有浓浓的乳香味外，还保留了原材料的鲜味。
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锅底料：雀巢淡奶250毫升、史云生上汤100毫升% B c( e. h; w" z) ~8 T B
配菜：鲜虾、甜玉米、娃娃菜、西兰花、圣女果、杏鲍菇、白玉菇、香菇、鱿鱼
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9 ?$ r# ^- k( n) x" E制作过程：+ M/ f8 J. r9 C/ M1 d, @
1、将鱿鱼的表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
& I9 ?) k* J' s4 t! r1 M8 B2、剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。7 I7 F+ k/ H: P( c% _
3、将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。3 V' E6 P0 V; d G& ^
4、锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里待用。* P! ^: a5 X, C' P. f
/ ~" M. L5 Z, p; D# |. E5、香菇去蒂洗净，划花刀。
$ |/ n5 q/ l7 C1 D3 z6、 西兰花切成小朵，洗净沥水；入沸水锅中汆烫变色，随即捞出 浸在冰水中。+ `; f( ~5 o! L
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7、甜玉米、白玉菇、娃娃菜、鲜虾洗净沥水；杏鲍菇洗净切片。
5 {0 W! l/ J" p8、原汁上汤、淡奶倒入煲锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
R1 D! C& _1 l5 v9、加入所有材料即可上桌。6 O8 W% ?% c5 ?: _& S" v$ Z
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发表于 2013-1-10 15:46
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