麻辣小黄鱼的做法

蛋挞

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• 小黄花鱼6条

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• 鸡蛋2个
• 面包糠1小碗

- R: e r1 k Y/ D# }调料 5 |/ k9 i3 y1 P; X

• 色拉油适量
• 食盐40克
  • 干辣椒40克
  • 麻椒

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麻辣小黄鱼的做法

/ d: W' N) w1 v4 _8 b麻辣粉做法： * N$ d. i" @. I将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出 ; g( X) l E) h7 G0 I, w出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎 全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃 8 p) E" y" R3 }3 ]- q b" W ' Y, `! J; f I0 f+ G麻辣小黄鱼做法： * z" X+ z, v/ D# P3 l5 L6 ]! P% O小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉 5 u% k# i$ A: ^, W T. x' r' i4 m逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉 两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面 0 ^( y2 V7 h! f. s6 z - E: L& q. S' @9 j4 x将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是 6 ~& ?6 [& a5 _' \" r: O然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用 5 g# B$ Z+ C6 P5 z油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出，记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透 * I( u, u* G \& p # |( @; K% C+ S4 r炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会 " v2 f% r( O* G# N然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼 捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好 & Q' R+ J! P* P5 `* m! j ⒂⒂⒂