北京小吃—炒疙瘩

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9 c/ I: l3 q) ] 0≈≈≈ 4 I+ O* w/ h+ e! c制作：1.面粉加一个鸡蛋，少量盐和适量水揉成面团。2.面要和得稍微硬一点，揉好放一边饧着。3.准备青菜，这个其实可以随心而欲，家里有啥放啥就行，我放的是菜心，青椒，圆葱，胡萝卜4.所有的菜切成小丁。 , Y8 A7 X, ~# C4 v5 `2 U 5.面擀成厚约一厘米的面饼。 3 v S) A( w7 K- n6.用刀将面皮等距切成条，这个条宽在0.5--1cm之间。 % n6 h/ f$ ~- G* j( D. K* ~# K( B 7.把长条拉一拉，搓一搓，揉圆。可以用玉米面做干面，更不容易粘连。 ' g" E+ x. |1 W8 t m$ ]8.把长条切成等距离的小块，成丁。 6 d: V5 Y/ L3 L' S `$ G" q, o9.锅里烧热水，水开后把面疙瘩下到水里煮，煮的时候用勺子搅一搅，防止粘锅底。 6 ?1 ]+ B, V4 m% @/ q . W$ C+ J0 V/ }8 b10.开锅后再煮3一5分钟，当疙瘩全部浮起后，捞出放入凉水盆里过一下。 E' T3 h" l2 {* W6 V+ Z6 k w & j$ Z% r( o# i g2 ], K11.米技炉七档把油烧热，然后下蔬菜丁翻炒。 % ]# s# j. @: ?4 [2 t+ d) @ n 4 N7 P. d3 h+ _& r12.加煮熟的疙瘩翻炒。 $ V2 ^- t9 l9 ?% Y/ { 13.秘密武器--删鸡汁。 , V8 S2 C8 u: i! g* C . \8 o4 Y! @( R14.起锅前加盐和酱油调味，再滴两滴删鸡汁，炒匀，爱吃蒜的还可以撒点蒜末。 3 s$ `; z/ [1 ]' Y! G; g炒疙瘩很入味，筋道又好吃。 2 k/ x) M/ P- W9 Z; T6 U2 @ ' Q0 }3 T# e6 M4 }。 0≈≈≈