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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:16 编辑
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原料：- Y! A- P9 m, U8 [
5 p! J- C* b+ _; M% G虾400克、干辣椒一小碗、花椒10克、陈皮三片、芝麻3克、香芹20克、姜片3片。
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调料：* z2 ~. n9 i* N3 s* j3 G% c1 L
% N0 Q/ i- m2 t7 K8 t% Y/ i: n生抽2勺、麻辣油一勺、黄酒一勺。5 w& U3 p$ q+ |4 j
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做法：* M) F. p. x/ H, l; F& o+ s; I# a; I
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1、将虾的须减掉，背部剪开，去除虾线，中断部分的壳去掉。
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2、所有虾处理好后洗净，用生抽，黄酒腌制10分钟。
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3、将所有配料准备好。1 h% m W; m5 D. {# Z
3 D, ]2 y1 A/ P; |0 [% z4 R4、锅中放入油，7成热时放入干辣椒，陈皮爆香。
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4 O& b& {+ }* ^9 c0 t, ~ c4 C5、接着放入花椒。: o. Z( z' P% |) d" A$ d; J& V! }
0 Q7 d( t1 i" A* ]. P6、炒出香味后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽两勺，黄酒一勺增加香气。) X% S* O' h3 d6 F2 N
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7、大火用油爆至虾壳酥脆时，马上放入香芹梗，撒入一些香菜碎。+ e. H9 U! e3 J/ r( V# ~: D8 x$ I
4 N+ X4 k* d$ h% T5 w. a# m {8、翻炒均匀后撒入白芝麻，关火起锅即食。/ j. ~9 n: ^4 P5 P8 a2 [- t
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发表于 2013-1-16 16:31
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